Nuovo importante traguardo per la pizzeria di Lequile che riceve il prestigioso Award
Nel panorama italiano dell’arte bianca, Antonio Capone è un esempio lampante di come il sogno di diventare un professionista di successo possa trasformarsi in realtà a qualsiasi età. La pizzeria che egli gestisce, ConVivio, si trova in via IV novembre 29 a Lequile (Lecce) e viene premiata dalla Guida Peperoncino Rosso con l’award Best Pizza Italia 2024, dimostrando che è possibile realizzare grandi cose con determinazione e talento. Tale premio viene assegnato alle pizzerie e ai pizzaioli italiani che si distinguono per l’eccellenza gastronomica offrendo agli amanti della pizza un vero e proprio riferimento nello scenario italiano. La targa verrà consegnata ai premiati in occasione di un evento esclusivo, dal vivo, da parte della Guida Stellata Peperoncino Rosso.
La storia di Antonio Capone
La sua storia professionale è una testimonianza di come la passione e la perseveranza possano condurre a grandi traguardi. Nonostante gli anni passati nel settore assicurativo, Capone ha sempre nutre da sempre un forte interesse per la panificazione. L’occasione di entrare nel mondo della ristorazione arriva nel 2012, quando alcuni amici lo coinvolgono nella creazione di una società nel settore.
Questa esperienza, pur essendo limitata alla parte gestionale, ha acceso in lui una nuova passione per l’arte bianca. L’attività dura cinque anni e pochi mesi dopo arriva la pandemia da Covid-19. In quel periodo di lockdown, Capone investe il suo tempo nella formazione e in progetto che prende il nome di pizzeria ConVivio. Così, nel settembre del 2021, egli avvia una nuova pagina della sua vita lavorativa nel settore ristorativo puntando sull’arte bianca. Due mesi dopo, egli consegue il titolo di Master Istruttore di Pizza News School e ciò segna l’inizio di una rapida ascesa verso il successo.
La scalata verso il successo
Il percorso di Antonio Capone è segnato da una rapida ascesa, come testimoniano i riconoscimenti ricevuti dalla Guida Peperoncino Rosso. La qualità delle sue pizze e la soddisfazione dei clienti giocano un ruolo cruciale in questo processo. Capone si distingue dalla concorrenza per l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, creando combinazioni di sapori uniche che conquistano il palato dei suoi clienti.
I premi e le recensioni positive confermano, strada facendo, che Capone stava percorrendo il giusto tragitto verso la meritata fama. La crescita della clientela lo spinge a investire ulteriormente nella sua attività migliorando la location e continuando a perfezionare le sue competenze tecniche.
ConVivio: le pizze che valgono il Best Pizza 2024
La creatività di Antonio Capone si riflette nelle sue pizze, che combinano ingredienti freschi e ricette innovative. Tra le pizze più apprezzate ci sono la Incontri, che unisce cipolla caramellata, funghi porcini, pomodoro, fior di latte e burrata affumicata, e la Sublime, arricchita con mortadella, stracciatella, burrata e crema di pistacchio di Bronte. Un’altra pizza molto richiesta, soprattutto nei mesi estivi, è la Fichissima, con fichi freschi, stracciatella, prosciutto di Parma stagionato e mandorle tostate, che rappresenta un vero e proprio must per i clienti.
La pizza “Cantabrico“, nata in collaborazione con il maestro Giovanni Mascari, è un’altra creazione di successo, con una base rossa, semi di papavero, mousse di bufala, pomodorini, alici del Cantabrico, burrata e basilico.
L’innovazione del Sushipizza
Un elemento distintivo del menù di ConVivio è la Sushipizza, un’idea innovativa che Capone introduce dopo aver seguito un corso con Giovanni Mascari. Questa pizza ha la forma del sushi e viene proposta in diverse varianti, tra cui la Sushi tonno e la Sushi salmone. Queste versioni sono accomunate da piccoli rotoli di pizza farciti con creme preparate dallo chef e tartare di pesce esaltando i sapori degli ingredienti. La sua abilità nell’utilizzare prodotti di prima scelta locali, come gli ortaggi a chilometri zero e le creme di verdure fatte in casa, contribuisce alla qualità e all’originalità delle sue pizze. L’impasto, realizzato con un blend di farro integrale e farine grezze, garantisce una maggiore digeribilità e un sapore unico.
L’attenzione ai trend alla base del successo
Capone ha saputo adattarsi alle esigenze dei clienti e alle tendenze del mercato, rendendo ConVivio una pizzeria di successo nel sud Italia. La sua attenzione ai dettagli e la qualità dei prodotti impiegati sono fattori chiave che hanno portato al riconoscimento del Best Pizza Italia 2024.
In conclusione, Antonio Capone rappresenta un esempio ispiratore per numerosi aspiranti pizzaioli che decidono di avvicinarsi a questo lavoro pur non essendo giovanissimi.
Con la sua pizzeria egli dimostra che è possibile realizzare grandi cose a prescindere dall’età anagrafica conquistando il titolo di Best Pizza Italia 2024 e affermandosi come uno dei pizzaioli più innovativi e apprezzati del settore.
