La Pizza a Portafoglio è un’antica tradizione napoletana, è una classica pizza margherita con meno ingredienti, più piccola, piegata in quattro e servita in un foglio di carta.
Come si accende un forno a legna quando è nuovo e tutti i giorni lavorativi.
Come è costruito un forno a legna sul posto e in azienda.
Come si gestisce un forno a legna.
Come si cuoce la pizza nel forno a legna.
Luigi Ricchezza, Presidente dell’Associazione Albo Pizzaioli ha organizzato una due giorni con lo Chef Luigi Pomata per una lezione didattica sul corretto condimento degli ingredienti sulla pizza in pala.
La storia del Maestro Pizzaiolo Mario Verdicchio di Caserta.
Da piccolo innamorato della pizza e del lavoro del pizzaiolo.
Oggi Mario è un Pizzaiolo di successo.
Il Pizzaiolo Ciro Magnetti, Campione del Mondo Pizza STG al Campionato Mondiale dei Pizzaiuoli 2019.
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