La Pizza Contemporanea, come la fa Simone Padoan
di Antonio Simone
Se sei un amante della pizza e vuoi scoprire il segreto di una pizza gourmet, non puoi perderti questo libro unico nel suo genere! Scritto da Simone Padoan, uno dei più grandi chef-pizzaioli del panorama italiano, il libro dedicato alla pizza contemporanea è un’opera completa che racchiude vent’anni di esperienza e conoscenza.
Padoan ha rivoluzionato il mondo della pizza attraverso la sua costante ricerca di materie prime di alta qualità e della giusta combinazione di ingredienti. La sua pizza leggera e fragrante è come una tela da dipingere, dove ogni spicchio diventa un’esperienza sensoriale unica.
In questo libro, Simone Padoan condivide il suo metodo di produzione innovativo, che si rifà alle tecniche dell’arte della panificazione e allo stesso tempo all’alta cucina. Il testo è completo e dettagliato, spiegando passo dopo passo come creare l’impasto perfetto, compresa la gestione della pasta madre e degli agenti lievitanti innovativi a base di frutta e birra.
Il libro contiene ben 60 ricette golose suddivise per ingrediente, comprese alcune opzioni dolci. Inoltre, c’è un capitolo fondamentale di approfondimento tecnico scientifico sulle farine e su cosa accade all’interno dell’impasto durante la lievitazione e la cottura, che aiuta a comprendere meglio l’opera di Padoan.
La pizza contemporanea non è solo un libro di ricette ma anche un manuale per la gestione moderna della pizzeria e il marketing, che comprende la creazione di una carta, costi e ricavi e la comunicazione.
In sintesi, questo libro è un’opera completa che include tutto ciò che devi sapere per diventare un vero professionista della pizza gourmet. Se sei interessato a intraprendere questa strada o vuoi solamente migliorare la tua tecnica, non puoi perderti questo libro!
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